Рататуй с ароматни билки и кремообразен сос

Днес приготвяме едно класическо френско ястие, за което сме сигурни, че всички са чували – рататуй. Не само заради анимационния филм с мишката-готвач, но и заради лесното, но ефективно изпълнение на рецептата.

Богатството на зеленчуци в нея я прави полезна за всеки режим, а възможностите за оптимизирането й, според вкуса на всеки, са много.

Кето рецепта за рататуй с ароматни билки и кремообразен сос

Необходими продукти:

• 1 голям домат
• 1 средно голям патладжан
• 2 големи тиквички
• 4 гъби печурки

За соса:

• 2 с. л. краве масло Гхи
• 1 червена чушка, нарязана
• 1 връзка пресен лук
• 1 ч. л. чесън на прах
• 2 ч.л. пушен пипер
• 1 с. л. сушени билки по избор
• 1 ч. л. сушена мащерка
• 1 и ½ ч. л. сол
• 1 ч. л. черен пипер
• 400 г доматено пюре
• 1-2 с. л. оцет
• 8-10 листенца пресен босилек
• 200 мл сметана за готвене

За заливка:

• 2-3 с. л. зехтин
• 1 с. л. прясна мащерка
• 20 г настъргано сирене пармезан

Изпълнение на рецептата за рататуй:

1. Първо пригответе соса. В дълбок тиган загрейте кравето масло Гхи на умерен огън. След това добавете нарязаните чушка и пресен лук. Сотирайте за 4-5 минути или докато зеленчуците омекнат.
2. Подправете соса с чесън на прах, пушен пипер, сушени билки, мащерка, сол и черен пипер. След това изсипете доматеното пюре, стевиолата* (смляна предварително в кафемелачка) и оцета.
3. Гответе на слаб огън, като оставите сместа да къкри за около 5 минути.
4. След това добавете нарязания босилек заедно със сметаната. Разбъркайте и свалете от котлона.
5. Загрейте фурната до 170°C.
6. Нарежете доматите, патладжана, тиквичките и гъбите на кръгчета с дебелина около 1 см. След това ги подредете в кръгла тава като ги редувате.
7. Залейте равномерно с готовия доматен сос.
8. Разбъркайте зехтина с мащерката и го изсипете върху зеленчуците.
9. Покрийте тавичката с алуминиево фолио и изпечете за 30 минути. След това махнете фолиото и продължете да печете за още 30 минути или до готовност.
10. Накрая поръсете с настъргания пармезан и оставете във фурната за 5 минути да се разтопи.

Съвети:

• Това е класическата рецепта за рататуй. По желание, можете да разнообразите, като добавите свинска кайма в соса.
• А с подправките и билките имате огромна свобода – създайте вашия любим вкус и аромат на домашна билкова градина.
• Поднесете вашия рататуй с вкусни кето облачни хлебчета.

• Други нисковъглехидратни рецепти ще откриете и в кулинарната ни книга „Кето фантазии“.

А знаете ли, че…

Думата рататуй произлиза от окситански (ratatolha) и е свързана с френските ratouiller и tatouiller, форми на глагола touiller, който означава „да разбъркам“. От края на 18 в. рецептата е известна като обикновена яхния.

Съвременната рецепта се появява към средата на 1930 г. До тази класическа френска рецепта се доближава до традиционния на Балканите гювеч. В унгарската кухня гулашът е подобна рецепта на вегетарианското ястие.

Още от здравословната ни кухня

За десерт ви предлагаме да сервирате лешников кето мус – чудесен за летните, топли дни.

Ако тази рецепта за рататуй ви е харесала, можете да разгледате още много подобни предложения в секцията „Рецепти“ в нашия блог.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук.

Приятен апетит!