Супа от гъби шийтаке: 3 лесни и здравословни рецепти

Приготвяли ли сте си някога супа от гъби шийтаке? Макар и да звучат екзотично, тези ценни гъби са лесни за намиране на пазара, а полезните им качества за организма са безброй.

Шийтаке, всъщност, са най-популярните гъби в световен мащаб. Съставките им могат да помогнат в борбата срещу рака, да повишат имунитета и да поддържат сърдечното здраве.

Подробно за тях и полезните им качества можете да прочетете в страницата ни, посветена на темата – всичко за гъби шийтаке. По тази причина днес избрахме именно тях, за да ви предложим няколко варианта на супа с гъби шийтаке.

1. Крем супа от гъби шийтаке

Питателна крем супа от гъби шийтаке, поднесена със заквасена сметана и прясна мащерка за красив завършек.

Необходими продукти:

• 15 г изсушени гъби шийтаке
• 115 г краве масло Гхи
• 2 стръка зелен лук, нарязани на ситно
• 600 г гъби печурки, нарязани на дребно
• 2 с. л. пресни листа от мащерка
• 1 ч. л. чесън на прах (по желание)
• 480 мл пилешки бульон
• 900 г заквасена сметана
• 4 ½ с. л. ябълков оцет
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне на крем супа от гъби шийтаке:

1. Поставете сушените гъби шийтаке в купа и ги покрийте с около 8 см топла вода. Поставете малка чиния върху гъбите, за да стоят потопени, след което ги оставете да киснат, докато омекнат, за около 30 минути.
2. Извадете ги, изцедете ги хубаво и ги изплакнете с хладка вода, за да отстраните всички песъчинки. Оставете ги настрани.
3. Загрейте тенджера на котлона и поставете маслото и наситнения зелен лук в нея. Намалете котлона и разбърквайте, докато лукът омекне.
4. Добавете нарязаните на дребно пресни гъби и сушените гъби шийтаке, 1 с. л. прясна мащерка и чесън на прах и гответе, докато гъбите пуснат соковете си и течността се изпари.
5. Добавете 120 мл от пилешкия бульон и разбъркайте, обирайки парченцата гъби от стените на тенджерата. Гответе, докато бульонът се изпари, около 1-2 минути.
6. Овкусете със сол и черен пипер. Добавете заквасената сметана, като оставите малко за сервиране. Разбърквайте от време на време, докато по ръбовете на съда се образуват малки мехурчета, около 5 минути.
7. В блендер пюрирайте супата до гладка консистенция. Изсипете в чист съд, добавете останалия пилешкия бульон, ябълковия оцет и разбъркайте.
8. Сервирайте в купички вашата супа от гъби шийтаке, като гарнирате със заквасена сметана и щипка прясна мащерка.

2. Супа от гъби шийтаке с пилешко месо

Необходими продукти:

• 1 кг пилешко филе
• 25 г сушени гъби шийтаке
• 2 чаши Bonito люспи (ако не разполагате с тях, не е проблем да приготвите супата и без)
• 4 ½ ч. ч. вода (1,1 л)
• 1 стрък зелен лук

Люспите от бонито (средноголеми хищни риби) са изсушени, ферментирали и опушени ивици от кожата на рибата. Известни са и под името кацубуши. Придават още един морски нюанс към ястието, с вкус на пушена риба.

Начин на приготвяне на рецептата:

1. Накиснете в топла вода гъбите шийтаке за около 30 минути.
2. Поставете тенджерата на средна температура върху котлона, добавете 4 ч. ч. вода (960 мл) и Bonito люспите. След като закипи, свалете от котлона и оставете настрани за 5 минути.
3. Междувременно нарежете пилешкото филе на малки хапки.
4. Когато гъбите шийтаке омекнат, извадете ги, отцедете ги и ги нарежете на тънки филийки.
5. Нарежете на ситно зеления лук.
6. Върнете се към основата за супата с Bonito люспите. Извадете ги от водата, като се стараете хубаво да ги оберете и ги изхвърлете.
7. След като заври водата, намалете котлона, добавете пилешкото и гъбите шийтаке и оставете да поври още 5 минути.
8. Когато вашата супа от гъби шийтаке е готова, сервирайте я в купички и поръсете с наситнен зелен лук отгоре.

3. Супа от гъби шийтаке: пикантна, с пилешко и бамбук

Пикантна супа с питателни гъби, богата на вкусове и аромати.

Необходими продукти:

• 28 г сушени шийтаке гъби (или 280 г пресни)
• 450 г пилешко филе
• 2 стръка зелен лук
• 1 парче джинджифил (с големината на палец, за бульона)
• 2 л вода
• 1 прясна зелена чушка
• 180 г бамбук (от буркан/консерва)
• 2 с. л. куркума
• 1-2 с. л. краве масло Гхи
• прясно клонче розмарин (по желание)
• 1 ч. л. червен пипер
• сол на вкус
• 2 яйца

Бамбукът играе важна роля в традиционната азиатска медицина. Той има широк спектър от защитни ефекти – срещу оксидативен стрес, възпаления, сърдечно-съдови заболявания. Бамбукът може да повлияе положително на мъжката и женската репродуктивност и на метаболизма на тиреоидните хормони.

За пикантност (по желание):

• 1 прясна чили чушка
• 1 ч. л. чесън на прах
• зелен лук

Начин на приготвяне:

Ако използвате сушени гъби шийтаке, изсипете ги за 30 минути в купа с топла вода. Ако използвате пресни, преминете към стъпка 2.

1. Нарежете пилешкото филе на хапки и го сварете в 2 литра вода, заедно със зеления лук и джинджифила, нарязани на едри парчета, за около 35-45 минути.
2. Докато пилето се вари, нарежете зелената чушка, бамбука и пресните гъби (ако използвате вместо сушени) на тънки ивици и оставете настрана.
3. Ако сте решили да направите супата пикантна, нарежете чили чушката на едри парчета и стрийте в хаванче (добавете и чесън на прах) , докато получите гладка паста.
4. Можете леко да запържите гъбите шийтаке в краве масло Гхи, с прясно клонче розмарин, за да се освободи и обогати вкуса им.
5. След като пилето се свари, извадете го, заедно с парчетата лук и джинджифил, които изхвърлете или отделете настрани. Запазете пилешкия бульон.
6. Върнете пилето в бульона, добавете зелената чушка, куркумата, гъбите и бамбука. Смесете и чили пастата от хаванчето и червения пипер. Овкусете със сол на вкус и гответе 10-15 минути.
7. Разбийте яйцата и с кръгови движения добавете сместа към пилето.
8. Оставете вашата супа от гъби шийтаке и пилешко да къкри, докато се сгъсти.
9. Сервирайте, поръсена със зелен лук.

Имайте предвид, че тази супа от гъби шийтаке е пикантна и леко кисела, и не е за всеки вкус. Но ако сте любител на люто и кисело, рецептата със сигурност ще ви допадне.

В двете части на кулинарната ни поредица „Кето фантазии„ ви очакват общо над 200 изкусителни кето ястия – от предястието до десерта.

Още от здравословната ни кухня

Пригответе си и сочно филе миньон на фурна и поднесете като гурме вечеря, засищаща и много вкусна.

Ако тези три предложения за супа от гъби шийтаке са ви харесали, можете да разгледате още много подобни в секцията „Кето рецепти“ в нашия блог.

Присъединете се и към здравословната ни и споделена кухня във фейсбук, където ще можете да споделяте вашите решения за режимни рецепти.

Приятен апетит!